Вопросы, рассмотренные в материале:
- Как сохранить улов на рыбалке без холодильника?
- Как установить садок, чтобы сохранить рыбу в жару?
- Как засолить рыбу, чтобы сохранить в жару?
- Как правильно потрошить рыбу, чтобы сохранить на рыбалке?
- Как понять, что рыба испортилась?
Лучшие вкусовые качества у рыбы, которая еще жива, когда ее начинают готовить. В этой статье пойдет речь о том, как сохранить пойманную рыбу летом в жару и успеть доставить домой свежий улов.
Секреты сохранения свежего улова
Аккуратно снимите пойманный экземпляр с крючка. Постарайтесь избежать надавливания в области живота, чтобы сохранить внутренности целыми, иначе рыба сдохнет и быстро испортится на жаре. Случилось так, что окунь, плотва или судак все-таки повреждены крючком? Не спешите бросать их в емкость с остальным уловом, ведь пара рыбешек может испортить целое ведро. Такие раненые особи лучше уж сразу разделать и убрать с жары, предварительно вынув внутренности.
Время от времени осматривайте тару с живым уловом. Как только обнаружите вялую или уснувшую рыбу, достаньте ее, вычистите брюхо и засолите, а лучше уберите с жары и поместите отдельно в импровизированный холодильник.
Как сохранить свежую рыбу в жару? В это время абсолютно весь улов нужно тщательно вычищать от внутренностей. Для длительной рыбалки это правило нужно соблюдать неукоснительно.
Задействуйте тканевый или плетеный садок, погрузив его в водоем. Лучше брать снасть с широкими кольцами, чтобы рыбки плавали, не травмируя друг друга. Избегайте металлических садков из-за высокой вероятности повреждения чешуи и мягких тканей улова, а затем и его гибели.
Способы сохранения рыбы в жару
- Правильный садок.
Из тесного садка рыба будет вырываться, и все продукты жизнедеятельности улова будут бурлить в этой массе. В жару улов быстро отравится собственными токсическими отходами.
Выбирайте садки с мелкоячеистой сетью, чтобы мелочь не смогла протиснуться, повредить голову или застрять. Крупные ячейки подходят для больших экземпляров.
Чтобы во время жары сохранить улов живым, держите садок в прохладном месте, защищенном тенью. Избегайте размещать его на прибойном берегу, так как поток воды, наносящий песок и мелкие водоросли, может стать причиной засорения жабр, а потом и гибели улова. От сильных волн садок будет болтаться в воде, а такая трясучка тоже может привести к гибели рыбы.
Щуку и других зубастых хищников не стоит держать в жару в тканевом садке с другим уловом, так как они легко разорвут ткань и уплывут, а вслед за ними освободятся и остальные.
Сегодня многие рыболовы выбирают длинные и объемные спортивные садки. Они сделаны из нескольких прямоугольных или квадратных отсеков, общей длиной от 3 до 8 м. Конечно, это снасть внушительных размеров, но она лучше всего подходит, чтобы сохранить живым улов во время жары. Спортивный садок оптимален для использования в мелких местах, где обычные снасти не применимы.
Как сохранить рыбу в жару на рыбалке несколько дней? Вытяните спортивный садок в длину, поставьте его вдоль берега, и вся ваша пойманная рыба будет жива и здорова даже в жаркие дни – все время, пока длится рыбалка.
Увы, но даже в садке далеко не всегда удается сохранить улов живым и свежим, особенно в жару. Рядом с берегом вода прогревается, а в теплой воде меньше кислорода. В такой среде рыба долго не проживет – несколько часов и весь улов пропадет. В такой ситуации важно своевременно извлечь улов из снастей, чтобы его перебрать и переработать.
Тщательно осмотрите все пойманные экземпляры в садке. Тех, которые всплыли на жаре, отделите от живых.
Поврежденная рыба на жаре долго не живет, например, окуни, плотва погибают достаточно быстро. Если вы с трудом извлекли крючок, скорее всего рыба уже повреждена внутри. Сохранить такой экземпляр не удастся, выпускать обратно в водоем бессмысленно, попробуйте засолить или накормить им кошку или собаку. Самому есть поврежденную рыбу рискованно, отравление на рыбалке во время жары может окончиться плачевно. Старайтесь не запускать состояние улова до такой степени.
Поврежденная рыба покрывается густой слизью. Это один из факторов, по которому можно определить, что сохранить экземпляр на жаре не удалось, пора убирать его из садка, обрабатывать, солить или готовить.
- Кукан.
Если вы охотитесь летом в жару со спиннингом или ходовой донкой, то применяйте кукан с большим количеством крючков, на каждый из которых продевается по одной пойманной рыбе. Таким способом можно сохранить выловленных хищников, если вы ловите в лодке или с берега. Любой из множества крючков нужно протянуть сквозь нижнюю часть рта пойманного экземпляра, но помните, что окуня нанизывают через жаберную крышку.
В жару кукан погружают в водоем у берега или рядом с лодкой. С одного конца привязывается бечевка с петлей, которую цепляют на палку, закрепленную у береговой линии или в лодке. С помощью этого приспособления можно сохранить щуку, сома, жереха, судака, окуня, голавля, толстолобика, сазана, карася. Эти хищники останутся живыми и не испортятся на жаре, пока длится охота.
Однако леща, плотву, язя и такую же белую рыбу сохранить так не удастся, они в скором времени умрут, особенно на жаре. Помните, что кукан – снасть для хищников.
Как правило, эту снасть крепят в каком-то одном месте и не переносят за собой. Так можно переходить с точки на точку вдоль берега, но не удаляясь на большое расстояние от «якорной», с уловом. Для длительной рыбалки во время жары кукан просто находка. Заядлые рыболовы берут с собой по две-три таких снасти, чтобы не переносить каждый из них на новое место. Ведь во время такой «миграции» не удастся сохранить улов живым.
Читайте также: Прикормка для сазана
Если вы обнаружили в снасти мертвый экземпляр, выньте его и уберите с жары в контейнер со свежей травой. Когда завершите ловлю, засолите эту рыбу или приготовьте другим способом, чтобы съесть тут же, если остаетесь на ночь.
С помощью кукана можно сохранить крупные или средние экземпляры, а мелкие или выпустить, или запустить в садок. Окунь во время жары долго не живет, и пойманные особи потребуют острожного обращения. Увы, но сохранить их живыми длительное время не получится. Совсем маленьких окуньков лучше сразу отпустить, а из крупных сварить уху или засолить, а затем засушить.
- Использование травы.
Знаете ли вы, как сохранить свежепойманную рыбу в жару с помощью травы? Именно в крапиве лучше всего удастся сберечь погибших особей до момента их разделки. Вычистите внутренности, набейте и обложите тушки свежим растением. Подготовленную таким образом добычу заверните в газету, чтобы лучше сохранить и защитить ее от насекомых, микробов и жары.
А вот этого жарким летом делать не нужно:
- прятать и завязывать рыбу в целлофановый пакет;
- снимать чешую с еще живого улова;
- выбрасывать рыбу на берег – живой ее сохранить не удастся, она быстро умрет, и мякоть ее будет невкусной;
- тщательно вымывать брюхо после потрошения – просто отряхните тушку и протрите ее бумажной или тканевой салфеткой.
Правила потрошения рыбы
Бывает и такое, что, несмотря на все попытки сохранить улов живым, часть его гибнет из-за жары. Чаще всего густера, чехонь, синец умирают достаточно быстро. Если рыба еще жива, но уже вялая, ее умерщвляют быстрым ударом или проколом в голову. Часто особи погибают от травм снастями. Например, в случае сильного заглатывания крючка, извлечь его и сохранить целыми внутренности невозможно. Частенько такое случается с окунем. Такую рыбу сразу убирайте от остального улова и разделывайте.
Основные рекомендации по разделке тушки таковы:
- Из крупных особей тяжелее 1 кг выпускают кровь путем сильного разреза по позвоночнику рядом с хвостом. Нужно подержать тушку разрезом вниз, чтобы вышло побольше крови.
- У больших экземпляров жабры выдергивают немедленно, иначе они будут тухнуть на жаре, а вслед за ними и остальная мякоть.
- У хищников и маленьких особей удаляют голову и внутренности. Брюхо не моют, а протирают, как было написано выше.
- Разделанные тушки наполняют и прокладывают сухой свежей травой. Для этого подойдет крапива или осока. В случае отсутствия травы используйте мешковину, чтобы сохранить улов свежим. Главное – не выкладывать его на жару, а убрать в тень.
Как сохранить рыбу в жару без холодильника
Пока идет рыбалка, сохранить пойманный улов на жаре удастся следующим образом:
- закоптив его;
- засушив;
- засолив;
- убрав в подобие холодильника.
Предварительные действия – умертвить рыбу и выпотрошить ее. Большие экземпляры убивают ударом весла или палки, насколько сильно бить, зависит от величины особи. Мелочь не глушат, а ломают им хребет, резко сгибая голову наверх к спине. Характерный хруст даст знать о том, что вы достигли цели.
Другой метод – перерезать брюшную артерию с нижней стороны головы между ртом и плавниками. Если все сделано правильно, из тушки быстро вытечет кровь, и мякоть потом будет белой и нежной.
С мертвой рыбы уберите песок и водоросли, после чего приступайте к удалению внутренностей. Кончиком ножа взрежьте живот, начиная от головы снизу между жабрами. Если вести нож по направлению от хвоста, есть шанс задеть кишечник и, как следствие, испачкать всю тушку. В прохладную погоду мелочь можно оставить непотрошеной, а если стоит жара, чтобы сохранить добычу, нужно весь улов без исключения очистить от внутренностей.
Копчение рыбы как способ сохранить улов.
Перед тем как коптить рыбу, нужно ее хорошенько посолить и снаружи, и внутри, а затем оставить на 5-6 часов вылежаться. Для копчения нужно заранее продумать, как вы сможете сохранить огонь длительное время: от нескольких часов до нескольких суток.
Для метода горячего копчения нужна температура +70…+120 °С в течение одного часа. Холодное копчение длится 3 дня, а нужная температура – +30…+40 °С.
Коптильня – это металлический ящик с плотной крышкой, который можно установить на мангал, камни или кирпич, а под ними развести прямой огонь. Внутри коптильни должна крепиться решетка для укладки рыбы. Для копчения подойдет древесина, которая лучше дымит, чем горит, например, груша, ольха, яблоня и другие лиственные породы деревьев. Хвойные, такие как сосна и ель, не годятся, потому что от их смолы будет горький привкус.
Начинайте коптить, когда появится дымок от щепок под коптильней. Следите, чтобы поначалу коптильня прогревалась очень сильно, так как сперва улов подсыхает, и только потом начинает коптиться.
Импровизированный холодильник в яме.
С задачей сохранения рыбы на рыбалке в жару отлично справится импровизированный холодильник. Например, земляной, когда добычу закапывают во влажный песок. Перед этим улов потрошат, пересыпают солью, помещают в полиэтиленовый мешок и глубоко закапывают у реки. Перед возвращением домой достаньте все из ямы, положите улов в контейнер, переложив свежими листьями ольхи, осоки или камыша. Этот метод дает возможность сохранить в жару свежую рыбу в течение нескольких дней.
Засол рыбы.
В жару легко сохранить соленую рыбу. Каждую подготовленную тушку пересыпают солью внутри и снаружи, плотно заворачивают в тканый материал и увязывают веревкой. Так улов можно сохранить в течение пяти дней.
Читайте также: Какая кормушка для фидера лучше
Второй способ – засол в таре. Здесь нужна специальная плетеная корзина, из которой будет уходить излишняя влага. Вниз укладывается тканая салфетка, а на нее улов – по очереди, хвост к голове. Все слои последовательно посыпаются солью, верхний нужно засыпать особенно сильно.
Во время жары на солнце испортится и соленая рыба, особенно, если она лежит в тузлуке – соленом растворе в таре, из которой не выводится лишняя жидкость. Чтобы лучше сохранить улов в жару, надо найти условия для хранения, где температура ниже. Например, густые поросли ивы по берегу водоема. Как правило, там песчаный грунт, за ночь он охлаждается и остается прохладным в тени и на солнце. К тому же рядом с водой песок мокрый, что тоже понижает его температуру в жару.
Метод подсушивания.
Самый элементарный способ сохранить улов в жару – высушить его. Чешую не трогают, убирают только жабры. Все тушки аккуратно кладут на солнце раздельно друг от друга. Когда на чешуе возникает твердая корка, весь улов перекладывают и сушат другим боком наверх. Чтобы не началось гниение в жару, жаберные крышки должны быть прижаты к тушке. Нужно следить, чтобы насекомые не садились и не заползали на улов во время сушки.
Как определить испорченную рыбу
Улов уже испортился, если:
- раздулся живот;
- жабры изменили цвет с красного на белый или светло-розовый, на них образовалась слизь;
- надавить на тело, форма не возвращается к исходной, а мякоть отделяется от скелета;
- глаза стали мутными;
- появился плохой запах.
Если съесть такую особь, можно запросто отравиться. Первые симптомы – рвота, тошнота и диарея. Если на этом этапе не будет оказана медицинская помощь, то интоксикация распространится на весь организм, повысится температура, начнется головная боль, онемение конечностей, спазмы в мышцах.
Читайте также: Прикормка для карася зимой
Первое, что нужно сделать, если проявились признаки отравления – это промыть и очистить желудок, вызвать рвоту, сделать клизму или выпить слабительные средства, например, касторовое масло.
Потом тело больного надо растереть уксусом или спиртосодержащей жидкостью, на живот поместить грелку, раз в полчаса давать в качестве питья крепкий чай, кофе или красное вино.
Когда самочувствие потерпевшего немного улучшится, нужно доставить его в медпункт. Бездействие при кажущемся улучшении может привести к плачевным последствиям.
